Impaktor - The drum synthesizer - BeepStreet(iPhone/iPadのユニバーサル仕様)
iPhoneを机に置いて、机を叩いて演奏するなどアイデア次第で様々な演奏方法ができると思います
6トラックのレコーダーやエフェクトなども搭載しており、このアプリだけで即興の多重録音演奏などができます。オーディオコピー、WAVのエクスポートもあるので他のアプリとの連携も取りやすいです。
iGOGなど過去にもこの系統のアプリはありましたが、レイテンシーも少なく作りこみはこのアプリが1番ではないでしょうか。
オフィシャルページ
http://beepstreet.com/impaktor